Lo chiamo manicotto, molto piΓΉ semplice rispetto all’impronunciabile trdlo, ed Γ¨ una delizia da mangiare in strada a Praga.
Magari al posto del pranzo, mentre si cammina a destra e a manca per visitare la cittΓ , Γ¨ il tipico street food, in quanto venduto nelle numerose bancarelle posizionate in punti strategici che emanano un odore di dolce e speziato al quale Γ¨ difficile resistere.
La sua forma assomiglia a quella di unΒ cannolo siciliano, ma piΓΉ largo.
L’impasto Γ¨ aΒ base di uova, poco burro, poco zucchero, latte e farina e se ne avvolge uno strato sottile attorno a un rullo di legno. Dopo di che si passa a spennellarlo con albume sbattuto e lo si ricopre di noci o mandorle o un mix di frutta secca. Lo si fa cuocere, girandoloΒ sui carboni ardenti.
Una volta cotto il cilindro di pasta dolce, arriva il momento di pensare allaΒ farcitura. Lo si puΓ² riempire di gelato, crema alla nocciola o panna.
E se volessimo farlo a casa semplice semplice? Ho trovato questa ricetta on line, l’ho provata a casa e dico che assomiglia molto all’originale. Ve la propongo
INGREDIENTI:
- 250 g di farina
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- 40 g di zucchero
- 6 g di lievito di birra
- 10 g di burro
- buccia di arancia o limone
- Per farcire
- 1 albume
- zucchero di canna
- cannella
Impastare la farina con l’uovo, zucchero, burro e latte nel quale Γ¨ stato sciolto il lievito ed infine la scorsa del limone o arancia.
Far lievitare finchΓ¨ non raddoppia di volume.Β A lievitazione ultimata dividete l’impasto in parti uguali e stederlo a mo di una larga tagliatella non sottilissima.
Questo nastro di pasta lo attorciglieremo ad un mattarello precedentemente rivestito di carta allumino.
Spennalliamo il tutto con albume e lo spolverizziamo di zucchero e cannela.
Inforniamo a 180Β° per circa 30 minuti.
