Oggi siamo a Ceglie Messapica, piccolo borgo pugliese noto  per l’arte culinaria.

Dopo aver passeggiato e visitato il paese, ci sembra doveroso rifocillarci col piscquet: una delizia dolce fatta di pasta di mandorle e marmellata di ciliege o uva, con fragranza di limone.

Una bomba calorica e dall’aspetto casereccio che esplode in bocca in tutta la sua bontà.

Vi scrivo la ricetta perchè credo che molti come me amino riproporre a casa il dolce o un piatto assaggiato in un altro posto, specie poi se è di facile realizzazione.

Ingredienti

1 KG di MANDORLE SPELLATE E TRITATE finemente, delle quali il 50% tostate

300 grammi di ZUCCHERO

50 grammi di miele

scorsa di agrume

3/4 uova

Si impastano tutti gli ingredienti su di un marmo.

Si stende l’impasto in strisce larghe 12-14 cm, lunghe 35-40 cm ed alte 1,5 cm; sul bordo si spalma la marmellata di ciliegie (oppure uva) che si ricopre ripiegando la striscia su se stessa. 

Si continua, poi, a lavorare l’impasto arrotolandolo delicatamente in modo da inglobare al centro la marmellata. 
I filoncini  vengono tagliati in tanti quadratini di circa 5 cm, posti in una grande teglia leggermente infarinata e cotti in forno preriscaldato per 15-20 minuti, indicativamente a 160-180 °C.

Buon appetito!