Ricetta delle zeppole al forno in occasione della festa del papΓ .
Voglio postarvi la ricetta delle zeppole, un dolce buonissimo che viene preparato in occasione della festa di San Giuseppe.
Un po’ di storia:
Originarie della regione Campana, sembrerebbe che a Napoli, per una sorta di devozione al Santo, ad un certo punto si sia sviluppata la tradizione degliΒ zeppolari di strada. Fino a qualche anno fa, per i vicoli della cittΓ , ci si poteva imbattere in questi artigiani che si esibivano pubblicamente nella loro arte su banchetti posti davanti alle loro botteghe dove vendevano le zeppole appena fatte
Ed ora prepariamo le zeppole:
INGREDIENTIΒ PER CIRCA 4 ZEPPOLE
- UovaΒ (circa 4) 210 g
- Farina 00Β 150 g
- BurroΒ 45 g
- AcquaΒ 250 ml
- Sale finoΒ 1 pizzico
Io ho raddoppiato le dosi comunque il procedimento Γ¨ questo:
Mettete in una pentola acqua e burro. Appena il burro é sciolto versare la farina e mescolare finchè non diventa una palla e non sentite un frigolio.
Fate raffreddare qualche minuto e poco alla volta incorporate le uova alle quali avrete aggiunto il sale e sbattuto leggermente.
N.b. ( l’ impasto deveΒ assorbire le prime uova per poi versare le altre).
Mettete nellaΒ sac-Γ -poche e fate i classici cerchi concentrici.
A seconda della bocchetta della sac-Γ -poche potete fare un solo giro ( se larga) o piΓΉ giri sovrappostiΒ ( se stretta).
Mettete in forno nel piano piΓΉ basso a 205 gradi ventilato preriscaldato e lasciateli cuocere SENZA APRIRE finchΓ© non risultano di un bel colore dorato.
Sfornateli lasciate raffreddare e poi tagliate a metΓ farcirle con della crema pasticcera e se piace una piccola amarena sciroppata.
Divorate in mezz’ora….
